文章插图
1、准备好所有食材 ， 除黄油酵母外混合揉匀（预留液体10-20克） 。装进保鲜袋放入冰箱冷藏过夜静置 。
【好吃又酥脆的面包怎么做】2、静置好的面团稍微回温下 ， 同时黄油进行软化 ， 酵母放进预留的液体内融化静置
3、出粗膜状态加入软化好的黄油 ， 再次揉搓摔打十几次就可以出手套膜 。
4、大概整个过程揉＋摔打十分钟左右的手套膜 。
5、放入盆里在温暖的环境下进行第一次发酵（26-28度左右） ， 手沾粉插入面团 ， 戳洞不回缩不塌陷 ， 一发完成 。
6、发酵好的面团轻轻按压排气 ， 平均分成16份 ， 分别滚圆 ， 有间距的放入金盘 ， 再放进烤箱开发酵功能35-38度左右进行二次发酵至两倍大 。
7、二发的同时 ， 制作酥粒 ， 低粉 ， 奶粉 ， 糖粉先混合均匀再放进软化好的黄油用手捏 ， 揉搓 。
8、放入预热好的烤箱上下火180度 ， 20分钟左右烤制 ， 上色满意后及时加盖锡纸 。
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