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【孜然牛肉辣子家常做法 做牛肉辣子步骤】1、做法：肉丝切成食指粗细，两个指节长 。肉丝上浆方法： 1.入基本味 。加入少量盐、一勺生抽、半勺料酒抓匀 。2.加水 。加入3勺水，顺时针方向抓2-3分钟至水被吸干 。目的是让肉吸饱水，这样肉才会嫩 。3.加入淀粉 。加1勺淀粉，抓匀后静置20分钟 。目的是行成包浆 。4.加入油 。20分钟后，加2勺油并抓匀 。防止下锅后肉与肉之间粘黏 。
2、热锅倒油，加入牛肉，小火炒至牛肉变色，盛出 。再起油锅，加入葱姜蒜三兄弟、青红紫三姐妹，炒至洋葱发黄，这是洋葱最香的时候 。
3、倒入牛肉，翻炒后加入适量盐、糖，牛肉炒熟后关火 。加入孜然粉翻炒均匀，即可出锅装盘 。一道美味的孜然牛肉辣子就做好了 。
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