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黑米就是外表光滑,乌黑发亮黑糯米外表有些会掉皮 露出白色的胚乳黑糯米是带有紫红色的种皮的大米 ， 因为米质有糯性 ， 所以又称为血糯米 ， 天然的血糯米经过温水浸泡后 ， 由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解 ， 会逐渐出现紫红色水溶液 ， 随时间延长 ， 红色越来越浓 。并在煮熟后 ， 红色种皮会与胚(米粒)分离 。假冒的血糯米是以劣质大米 ， 通过紫红色的颜料染色而成 。最明显的区别是浸泡在水里后 ， 水质变红的速度明显快于血糯米真品 ， 多洗几次就会露出白米的原形 ， 而且烧煮后没有红色种皮出现 。黑米是水稻中的一种 ， 因碾出的米粒细长呈紫色 ， 故名 。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种 。紫米饭清香油亮软糯 。紫米的营养价值和药用价值都比较高 ， 有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用 。由于紫米有种种优点而且产量不高 ， 所以更显得珍贵 。严格上讲紫米和黑米是两种米,虽同属于糯米类,但营养成分和功效是有所不同的.只是市面上一些经销商在销售时不注意细分,把紫米与黑米等同起来,一同当作黑米出售 。
【黑米与黑糯米在外观上有什么区别啊??】
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