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【焖羊肉的做法及配料 秋冬最有好的佳肴】1、主料：羊后腿肉200克 ， 湿淀粉10克 ， 葱白20克 ， 酱油2.5克 ， 姜汁10克 ， 味精2.5克 ， 蒜片10克 ， 花生油50克 ， 小茴香20粒 ， 芝麻油25克 ， 花椒水20克 。
2、菜品做法：将羊肉洗净 ， 切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片 ， 加入酱油（10克） ， 湿淀粉和花椒水 ， 抓匀浆好 。葱白用滚刀法切成菱角块 。
3、将炒锅置于旺火上烧热 ， 先用少量花生油涮一下锅 ， 再将其余的花生油倒入锅内 ， 烧至四成热 ， 下入小茴香炸成金黄色 ， 再放入葱块、蒜片和浆好的肉片 ， 用筷子迅速拨散 。约5至6秒钟后 ， 见肉片成黄白色时 ， 即下酱油（15克）、姜汁、味精和清水 20 克 ， 盖上锅盖 ， 移在微火上焖 1 分钟 ， 待汤汁不多时、再移到旺火上 ， 淋上芝麻油即成 。
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