文章插图
1、杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽，做菜的时候先放糖后放盐会去除腥味 。清洗的时候还要注意将血块和筋膜彻底清理干净，鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净，这是让鸭汤鲜美不腥的几本步骤，尤其是鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净，它们是导致鸭汤有腥味的主要来源 。
2、先放糖后放盐 。油烧热，下葱姜蒜，花椒，爆香后下鸭子肉 。继续爆炒，加糖 。注意要在下鸭肉后第一时间下糖，一定要先放糖后放盐 。因为这样糖可以深入鸭肉去腥 。而且先放咸的东西，鸭肉一收缩，糖就进不去了，去不了腥 。量的多少就看自己的喜好了 。
【鸭肉太腥了怎么办】
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