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【制作豆腐的配方和方法 制作豆腐的配方和方法介绍】1、用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克 。
2、豆子浸泡8小时，浸发至二倍大 。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆 。
3、然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可 。
4、上锅中火煮开，要小心溢出 。煮的过程中去称量醋、盐和100克水，混合均匀备用 。豆浆煮开后勺开泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500水搅拌均匀 。
5、用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆，等几分钟豆花就凝固了 。
6、这时候再用筛子按进去，把筛子里的豆腐水用勺子勺出 。
7、放置30-45分钟，豆浆成型，这时将豆花装进模具里 。
8、包好纱布盖上模盖，压上重物，压榨多余的水分 。
9、放置3-4小时即可脱模，按个人喜好切块就可以煮来吃了 。
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