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【湖州|腊月里来迎新年 湖城特色熏豆茶你喝上了吗】
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今天是腊月初一啦！一年时间又到了末尾 ， 农历新年正在“拍马赶来”的路上 。 新年里走亲访友时 ， 湖州人家用来待客的首选饮品熏豆茶 ， 你了解吗？
熏豆茶又称烘豆茶 ， 是江浙一带特别是湖州南浔等地的特色茶类 。 熏豆 ， 顾名思义 ， 就是将豆子煮熟后用炭火烘焙而成 。 当地人熏豆总是十分讲究 ， 煮豆子的时候用的柴火还要专门用早春时养蚕用的桑树的枝条 。 而选取熏烤的豆子更是很有一套说法：一般来说 ， 要在秋分之后选择品相上佳的嫩毛豆 ， 又或者是等水稻马上要成熟时 ， 用一种名为“落霜青”的稻熟毛豆作为原料 。
烘烤后的豆子兼具防腐以及有一种特有清香的两大好处 。 经过一系列工序的熏豆表皮微皱 ， 酥脆而不发硬 ， 既可以煮熏豆茶 ， 也可以用来当做零嘴吃 ， 放在罐子里或布袋子里后置于石灰窖中 ， 第二年也还可以食用 。
湖州人泡熏豆茶 ， 一般配炒芝麻、萝卜、桔皮、桂花等 ， 引用时再加入嫩绿茶叶 ， 成品泡好后总是芳香扑鼻 ， 兼带有茶叶的清香 。 品上一口熏豆茶 ， 咸甜适宜 ， 风味独特 ， 总能让在外的游子勾起思乡的情绪 。
熏豆茶的缘由在民间向来有两种说法 ， 这里提及的是在湖州德清一代所流传的 。 据说在大禹治水的年代 ， 有一位在江浙一带治水的能人叫做防风氏 。 当地百姓用橘皮、野芝麻泡茶为他祛湿 ， 同时佐着当地特产烘焙过的青豆当小食 。 防风氏饮用时 ， 干脆将青豆倒入茶水中一齐食用 。 食用过后 ， 他在治水一事上愈战愈勇 。 这样的饮茶习惯便流传下来 ， 直到近三千年后被茶圣陆羽记录下来 ， 在杭嘉湖一带有了更讲究的吃法 。
流传到现在 ， 喝熏豆茶已然成为湖城人民的一种习惯、一种家乡的标志 。 不管是冬日里泡上一壶熏豆茶在暖阳下消磨时光 ， 还是用来在新年里招待亲友 ， 熏豆茶都是湖城人民记忆中的一跟链子 ， 连接着与家乡的点滴 。 每逢佳节倍思亲 ， 在外的湖城人民是否也在思念这一口熏豆茶的滋味呢？而来湖州旅游的游客们 ， 又是否品尝过这道当地特色茶呢？如果没有的话 ， 不如就趁着这个机会 ， 找一家有熏豆茶的茶馆细细品味一番吧~
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