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1、腌八蒜一定要用紫蒜，白蒜不易变绿 。
2、容器必须无油、无水，不得用塑料容器腌制 。
3、剥大蒜时要注意不要把大蒜表面的皮剥落，这样容易变质 。
4、用米醋腌制八蒜，味道会更好 。
5、如果赶时间，可以把瓶子放在暖气上，1-2天左右就会变绿，但味道不如自然变绿 。
【腊八蒜的腌制技巧】
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