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1、紫薯切开有白色液体是怎么回事 。紫薯口感清淡 ， 富含营养 ， 在紫薯营养成分中含量最多的是淀粉 ， 另外紫薯是旋花科植物 ， 属有节乳汁管 ， 这种乳汁管由许多圆柱形的细胞连结而成 ， 乳汁通常为白色 ， 生紫薯切开有白色液体是正常的现象 ， 只要紫薯没有变质就可以正常食用 。
【紫薯切开有白色液体 紫薯里面的白色液体是什么】2、紫薯为什么是紫色的 。因为在紫薯中含有丰富的植物花青素 。紫薯是薯类食物的一个品种 ， 在紫薯果肉中含有丰富的植物花青素 ， 花青素具有水溶性 ， 将紫薯放在水里就会掉色 ， 而且花青素还会随着酸碱环境进行变色 ， 一般在中性环境中是紫色的 ， 在碱性环境中是蓝绿色的；在酸性环境中是紫红色的 。
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