文章插图
自己家杀的猪建议排酸一下，其方法就是将猪胴分解后，让其自然冷却，调节好冰箱冷藏室的温度为0度，然后放入冰箱冷藏室；或调节冷冻室温度0至-4度，放入冷冻室，放置12--24小时即可 。
猪肉被屠宰后肉中会出现明显的生物化学变化，当正常的新陈代谢和对血液的氧气供应停止时，肌肉中的任何贮存的糖原(肌糖原，动物的能量供应）被降解成乳酸，并pH值从活体的7.0至7.2下降到最终的5.5至6.5之间，这一过程是动物屠宰后的排酸过程，也称屠宰后肉的成熟和嫩化过程 。
【自己家杀的猪需要排酸吗？】
推荐阅读
- 苹果手机后面的玻璃碎了怎么处理
- 我的世界碗怎么放下 我的世界碗的用途介绍
- 如何更改默认浏览器 更改默认浏览器的方法
- 50空调是几匹的
- 家里的神台可以换吗？
- 清洗磨砂雪地靴的方法 磨砂雪地靴怎么清洗
- 呼啦是什么意思 呼啦的解释
- 大头菜的储存方法 如何保存大头菜
- 三级能效的空调能买吗
- 变色龙和蜥蜴的区别是什么 变色龙和蜥蜴的区别