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1、首先要分装储存 。若从市场上购买的鲜肉或冻肉体积太大 ， 最好先分割成适量小块（供家庭成员一次食用的量） ， 用食品塑料袋分装以隔绝氧气 ， 及时置于家庭冰箱冷冻室储藏；夏天气温较高 ， 从市场购买鲜肉或冻肉后 ， 最好用保温袋或带冰袋的保温箱储藏带回家里 ， 再及时分割成小包装在-18℃下冻藏 。
【肉怎么分装保存】2、冷冻肉在储藏过程中 ， 要尽量减少温度波动次数和幅度 。另外 ， 切忌反复解冻 ， 研究表明 ， 经过3次及以上冻融循环的冷冻肉 ， 肌肉保水性和肉的风味口感会变差 ， 营养价值也会明显降低 。
3、最后 ， 冷冻肉在冰箱中应摆放合理 ， 预留循环风道 ， 堆放应适当间隔并定时清理冰箱 。
4、需要提醒大家的是：热鲜肉或冷鲜肉若在0℃～4℃的冷藏室 ， 一般仅可保存5～7天 。要定期检测冰箱冷冻室和冷藏室的温度 ， 如发现温度未达要求 ， 应及时调整 。
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