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凉拌海蜇丝需要焯水 。因为海蜇体内本身就含有一定的毒素，这种毒素不是通过浸泡就能去掉的，只有用高温才能杀死 。在焯水时可以往水里加一点醋，这样更有利于去除细菌和毒素 。在给海蜇焯水前，要看是干海蜇还是即食海蜇 。干海蜇需要先用水进行泡发，即食海蜇则需要用清水浸泡6个小时，因为即食海蜇里盐分含量比较大，多泡一会变淡一点 。其实，焯水时注意方法照样可以保持不缩水还爽脆：
1、焯的时间有要求 。海蜇焯的时间要短，需迅速捞起，大概10秒即可，否则海蜇会缩得很小 。基本是在热水里过一下就要马上出锅 。
2、焯水时水温不可过高，60度左右即可，否则海蜇会化掉 。
3、焯完记得过凉水，焯完过冷水，能使海蜇更爽脆 。
4、由于海蜇皮遇到热水就会收缩的很厉害，所以切丝的时候必须切成较长的粗丝，这很关键 。
【凉拌海蜇丝需要焯水吗？】
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