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【如何做牛皮糖 做牛皮糖的方法】1、主料： 芝麻 100克
2、辅料： 桂花 10克 小麦面粉 200克
3、调料： 白砂糖 500克 猪油（炼制） 100克 蜂蜜 600克 各适量
4、先将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中 。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣 。
5、将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮 。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮 。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟 。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火 。整个过程要不断铲拌 。
6、在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻 。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时) 。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块 。
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