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【咸蛋怎么挑选 怎么挑选咸鸭蛋】1、仔细观察咸鸭蛋外观 。质量好的咸鸭蛋 ， 外壳光滑 ， 没有裂缝 ， 蛋壳略呈青色 。如果咸鸭蛋蛋壳颜色很深 ， 或者呈现灰黑色 ， 说明质量有问题 ， 不宜购买 。
2、晃一晃咸鸭蛋 。把咸鸭蛋拿在手里 ， 使劲的晃一晃 ， 如果感觉鸡蛋里面有晃动 ， 或者有流动感 ， 说明是已经熟好的 ， 质量上乘的鸭蛋；反之如果没有晃动感觉 ， 说明咸鸭蛋质量一般 。
3、强光下看看咸鸭蛋蛋心 。咸鸭蛋的蛋心最能分辨鸭蛋的好坏了 ， 拿起鸭蛋后 ， 对着强光或者太阳 ， 仔细看看咸鸭蛋的蛋心是否发红 ， 如果能看出微微红色就说明咸鸭蛋质量不错的 ， 一点儿也看不出来的鸭蛋质量不好 。
4、查看蛋黄的颜色 。如果能剥开一个咸鸭蛋看看蛋黄 ， 就更好了 ， 优质的咸鸭蛋蛋黄颜色均匀 ， 用筷子轻轻一挑会流出黄油的 。劣质的咸鸭蛋蛋黄颜色深浅不一 ， 很可能有非法添加剂 。
5、闻一闻咸鸭蛋 。剥开咸鸭蛋后 ， 可以仔细的闻闻气味 ， 如果有很大的咸味 ， 或者刺鼻的腐臭味 ， 说明鸭蛋腌制工艺很差 ， 鸭蛋变臭了 ， 不宜再食用 。好的鸭蛋闻起来不能有太大的异味和咸味 ， 只是吃起来微咸 。
6、检查好真空包装 。现在市面上卖的咸鸭蛋 ， 为了延长保质期 ， 都会采用真空包装 。在购买时 ， 一定要看好真空包装的质量 ， 不能有漏气的地方 ， 鸭蛋一旦漏气 ， 就容易变质了 。
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