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【新疆牛肉做法 新疆牛肉怎么做好吃】1、用清水放料酒 ， 葱姜泡牛肉两个小时 ， 把牛肉血水泡出来 。
2、准备2段大葱 ， 4片姜 ， 4个干辣椒 ， 4-6片香叶 ， 1段桂皮 ， 1个草果 ， 2个八角 ， 2片白芷 ， 枸杞4-6粒 ， 4-6个干山楂片备用 。
3、牛肉浸泡好后洗干净切5-6厘米的大块 ， 凉水下锅 ， 放料酒 ， 葱姜再次除腥 。
4、大火烧开 ， 撇去血末 。血末撇干净后把牛肉捞出空干水分 。
5、另起炒锅 ， 放适量花生油 ， 油温到四五层热时放入5-6粒冰糖 ， 中小火加热 ， 直到冰糖融化 。
6、冰糖成黄色将要冒烟时 ， 放入牛肉煸炒上糖色 。
7、牛肉上色后加入备好的佐料煸香 。加入一勺干黄酱 ， 一汤匙黄豆酱油接着煸炒 。
8、佐料煸香后后加入开水 ， 水要一次加够 ， 中间不要再蓄水 。然后倒进砂锅 ， 炖两小时左右 。
9、炖到汤汁粘稠 ， 加入适量盐 ， 鸡精关火 。盛出装碗就好了 ， 牛肉装到碗里是不是比装盘子里更过瘾 。
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