肉更有营养一些 。原因如下：
1、肉类食材的营养主要在富含蛋白质和脂肪，但95%的蛋白质没法融到水里，所以，喝进去的汤与一锅水放点鸡精、盐、动物油的营养价值差不多 。要想补充营养，还得吃汤里的肉才行哦！
2、健康人的胃酸能够消化未溶解的大分子蛋白质，使其变成小分子的氨基酸，然后吸收入血 。所以对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说，只喝肉汤，而不吃成块的肉，所得到的蛋白质总量就太少了 。
3、汤中有很多可溶性含氮物，这些鲜小分子有促进食欲和刺激消化液分泌的作用，对消化能力差、食欲不振的体弱者来说，喝点汤能快速补充氨基酸和B族维生素等营养物质 。对只能吃流食半流食的患者来说，在粥里加清鸡汤，比只吃白粥的营养价值高一些 。
所以，健康的人如果想更好地获取蛋白质、钙、铁等营养素，建议喝汤的时候也吃点肉 。
体弱者因为消化吸收能力和肝肾处理功能低下，他们无法充分消化吸收肉中的蛋白质，通过喝汤可快速吸收一些含氮物 。
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煲汤的注意事项
1、细火熬汤易伤肾 。
煮汤时，最好先把食材焯水，炖煮时间最好控制在30分钟内 。即使煲了两个小时以上的汤，其中的蛋白质含量也仅为肉中的5%左右 。
相反，随着炖煮时间的延长，汤中的嘌呤含量会急剧升高 。长期高嘌呤饮食，除了会引发痛风外，还可能伤肾 。炖汤时如果加人绿色蔬菜，煮得太久，汤中钾、草酸盐含量都会增高，慢性肾病患者喝了会增加高钾血症、肾结石的风险 。
2、中药材煲汤针对性地食用
药三分毒，无论中药还是西药，并不是所有的药材都适合煲汤，有些药材含有特殊成分，可能会损害肾脏和肾小球，还有多种含有毒物质的中药也会对肾脏造成损害 。
如果长期或大量服用，可引起急性或慢性肾脏功能损害和肾脏衰竭 。因此，用中药材煲汤，最好在医生的指导下针对性地食用，切勿长期盲目食用 。
参考资料来源：人民网-食品频道：吃肉喝汤哪个更滋补？得分人
【喝汤比较有营养还是吃肉比较有营养？】
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