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煎牛排之前先热锅 ， 之后把一小块黄油放入锅中 ， 黄油大小视牛排大小而定 ， 一般是40克左右即可 。大火煎焦的牛排更能锁住牛肉的汁水 ， 就能更鲜嫩多汁 ， 煎了一面就翻另一面煎 ， 但必须要每隔15-20秒翻动一次 ， 这样能保持外表焦脆 ， 里面不至于过热 。
其实煎牛排还是挺讲究的 ， 要不然就不美味了 ， 而且还浪费了牛肉 。买回来的生牛肉先别着急煎 ， 半成品那种就可以直接煎 ， 要撒上少许盐 ， 放到一个架子上 ， 放入冰箱冷藏一天 ， 好让牛排与空气更好接触 ， 这样煎出来的牛排更美味、更松软 ， 口感也会更好 。
【煎牛排用多少g黄油】
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