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1、做法一 。原料：嫩豆腐600克 ， 肉末150克 ， 酱油10克 ， 细盐3克 ， 味精3克 ， 黄酒5克 ， 姜末5克 ， 葱花3克 ， 胡椒粉1克 ， 鲜汤300克 ， 湿淀粉25克 ， 熟猪油50克 。做法：将豆腐切成2厘米见方块 ， 放入沸水锅内 ， 加少许细盐 ， 煮沸待用 。将锅烧热 ， 加猪油 ， 投肉末下锅 ， 加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉 ， 烧沸后 ， 下湿淀粉勾荧推匀 ， 加味精 ， 撒葱花 ， 淋上猪油 ， 盛起装盆即成 。
2、做法二 。材料：嫩豆腐1块 ， 猪肉100克 ， 香菇6－8朵 ， 鸡蛋2个 ， 香葱适量 ， 盐 ， 料酒 ， 香油适量 。做法：豆腐搅打成泥状 ， 干香菇泡发 。鸡蛋打入豆腐泥中 ， 搅拌均匀 。猪肉切丁 ， 泡发的香菇切成丁 ， 倒入豆腐泥中 。调入盐、料酒、胡椒粉 ， 彻底搅拌均匀 。将豆腐泥盛入碗中 ， 放入蒸锅中大火蒸约10分钟 。出锅后在表面撒少许香葱碎 ， 滴几滴香油 。
【肉豆腐的做法大全 肉豆腐的烹饪方法】3、做法三 。材料：绞肉150克 ， 板豆腐一块 ， 长糯米适量 ， 胡椒粉 ， 姜末 ， 香油1茶匙 ， 鸡蛋清一个 ， 盐适量 。做法：长糯米泡水2小时沥干水份备用 。豆腐在开水中氽烫一下 ， 压成泥 。绞肉中加入胡椒粉 ， 姜末 ， 香油一茶匙 ， 鸡蛋清一个 ， 盐搅拌均匀 。把豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀 。把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚 。上笼屉蒸15分钟即可 。
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