【桂鱼内脏像菊花一样的能吃吗？】
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桂鱼内脏像菊花一样的不能吃 ， 桂鱼加工时要特别注意 ， 制作菜肴前要剁掉 。制馔时 ， 无须剖腹 ， 在腹后近尾部处有小眼儿的地方 ， 用刀使腹内鱼肠与鱼身分离 ， 再从嘴中插入两根筷子至腹内 ， 将内脏连带鱼鳃一同拉出 。
桂鱼又叫鳌花鱼 ， 肉食性 ， 有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类 。鳜鱼身体侧扁 ， 背部隆起 ， 身体较厚 ， 尖头 ， 体青果绿色带金属光泽 ， 体侧有不规则的花黑斑点 ， 小细鳞 ， 尾鳍截形 ， 背鳍前半部为硬棘且有毒素 ， 后半部为软条 。它是世界上一种名贵淡水鱼、是我国“四大淡水名鱼”中的一种 。鳜鱼肉质细嫩 ， 刺少而肉多 ， 其肉呈瓣状 ， 味道鲜美 ， 实为鱼中之佳品 。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥” ， 赞美的就是这种鱼 。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚” ， 意指其味鲜美如河豚 。
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