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【斋菜的做法和配方 斋菜的做法和配方是什么】1、用料：黄花菜一把、大白菜一大把、腐竹一把、粉丝一大束、虾米一把、豉油一大勺、盐适量、蒜子两瓣 。
2、用温水 ， 加少量盐 ， 放入腐竹和黄花菜浸泡 。
3、腐竹大概十分钟左右 ， 泡软即可捞起 ， 切段备用 。
4、黄花菜一起捞起挤干水 ， 换一次水再泡几分钟捞起挤干水备用 。
5、虾米浸泡几分钟 ， 清洗干净捞起备用 。
6、大白菜洗干净切条 ， 焯水捞起备用 。
7、粉丝洗干净后浸泡大概2分钟左右 ， 泡软即可捞起 。起油锅 ， 先下蒜粒、虾米爆香 。
8、下腐竹、黄花菜翻炒两三分钟 ， 炒匀 ， 放豉油、盐 ， 滋一点开水下锅炒匀 ， 转小火加盖十分钟 。
9、开盖放粉丝 ， 翻拌炒匀(如水干了再加点开水) ， 转小火加盖焗5-6分钟 ， 开盖试味即可 。
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