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【茄子辣椒西红柿的家常做法 如何做茄子辣椒西红柿】1、主料：圆茄子一个、西红柿一个、辣椒2个 。
2、辅料：新鲜大蒜适量 。
3、配料：盐适量、油适量、花椒粒适量 。
4、茄子洗净 ， 保留外皮 ， 切成小块 ， 过清水漂洗一下 ， 捞出 。
5、倒入比平时炒菜稍多的油 ， 低油温时丢入花椒粒 。
6、待油温升高至开始冒青烟 ， 花椒粒的香味已经充分激发出来后 ， 捞出丢掉 ， 迅速倒入将茄子倒入 。
7、大火 ， 快速翻炒让茄子块都均匀裹上油 ， 然后调入适量盐和生抽 。
8、调入适量盐和生抽 。
9、倒入清水 ， 基本淹没茄子的一半 ， 盖上锅盖 。
10、利用这个时间 ， 将西红柿和青椒分别切好 。
11、揭开锅盖 ， 码在茄子上面 ， 先不要翻 。
12、继续盖上锅盖 ， 中小火焖 。
13、焖制的时间基本上4、5分钟 ， 正好可以剥蒜 ， 并将大蒜剁成蒜末 。
14、开盖 ， 将所有食材翻炒均匀 ， 这个时候 ， 茄子已经焖的软软的 ， 汤汁也基本收干了 。
15、撒入蒜末翻炒1、2分钟 ， 令蒜味入一入就可以关火啦 。
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