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【茄子油炸怎么做好吃 茄子油炸如何做好吃】1、购买紫茄适量 ， 清洗干净 。去掉根部 。
2、将洗好的茄子切成十字花刀 。
3、锅中烧油 ， 五成热时放入茄子 ， 炸至八分熟 。捞出控油 。
4、锅留底油 ， 放姜蒜 ， 豆瓣酱 ， 炒出红油 。放入耗油 ， 生抽 ， 茄子 。加入鸡精调味 。
5、烧至入味 ， 水淀粉勾芡 。
6、起锅 ， 装盘 ， 撒上适量的青红辣椒 ， 油炸的茄子做好 。
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