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【如何做醋泡鸭爪 醋泡鸭爪的做法步骤】1、食材和调味料：鸭爪 ， 花生米 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 姜 ， 蒜 ， 香叶 ， 生抽 ， 料酒 ， 小米椒 ， 泡椒 ， 醋 ， 二锅头 ， 盐 ， 红糖 ， 香菜 ， 冰水 。
2、做法：
（1）将生姜切成片 ， 将鸭脚放入水里 ， 放入姜片 ， 倒入料酒 。
（2）盖好锅盖大火煮至入味 ， 将花生米洗干净后倒入锅里 ， 再倒入清水 。
（3）放入花生米煮熟后就可以了 ， 将煮好的鸭脚洗干净后放入冰水中浸泡一会 。
（4）放入姜片、香叶和花椒干辣椒 。
（5）再放入蒜和少许老抽 ， 适量料酒和清水 ， 盖好锅盖 。
（6）煮十分钟左右 ， 然后倒入大盆中 ， 晾凉后放入红糖 。
（7）倒入醋 ， 放入盐 ， 滴几滴白酒 ， 将鸭脚放入保鲜碗里 。
（8）倒入卤汁 ， 放入香菜和熟花生米 ， 再放入冰箱冷藏48小时就可以了 。
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