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【怎么样做麻辣豆腐】1、第一步，豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水 。然后捞出，冲洗后沥干水 。
2、第二步，猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末 。生姜去皮洗净，切成姜末 。小葱洗净切碎，花椒处理干净 。
3、第三步，锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要 。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味 。
4、第四步，放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油 。
5、第五步，加清水，将肉末淹没，甚至超过 。豆腐下锅，翻炒 。
6、第六步，放一点食盐翻炒，盖上锅盖烧 。第七步，每隔一会翻动几下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅 。
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