文章插图
新鲜的山药含有大量的粘液 ， 可以放入比例为一比二十的醋水中煮四到五分钟 ， 捞起来泡入凉水中即可去除粘液；另一种方法是将山药清洗干净先在开水中煮四五分钟后去皮 。
山药中的粘液是一种多糖蛋白质的混合物 ， 主要成分为黏蛋白和甘露聚糖 ， 对人体有特殊的保健作用 。
【山药的粘液怎么去除】
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