文章插图
1、材料：北豆腐1盒、肉馅50克、香菇4朵、冬笋100克、葱姜蒜各10克 。调料：料酒1茶匙（5ml）、郫县辣酱2汤匙（30克）、生抽1茶匙（5ml）、醋1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3克）、清水200ml、水淀粉3汤匙（45ml） 。
2、提前将香菇放入40度的温水中泡软 。肉馅中调入料酒腌制10分钟 。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行） 。冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用 。葱姜蒜切成碎末 。香菇切片 。
【热豆腐怎么做好吃 浓郁下饭肉沫家常豆腐好吃做法】3、锅中倒入油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金黄色 。锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散 。
4、放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可 。
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