文章插图
香肠与表面质量差的香肠有很大区别 。一般来说，优质香肠整体色泽光滑，瘦肉为天然红或枣红色，脂肪为雪白，整体条纹均匀，无任何杂质 。但劣质香肠通常含有杂质，看起来不新鲜 。
香肠的质量可以从摸上去看出来 。当你得到一个真正的高品质香肠，你会感到干燥和紧凑 。香肠外面的蜡层紧密而柔韧 。切完香肠后，可以发现切好的肉是光滑的，没有任何洞 。它又胖又瘦，而且感觉很好 。
另外，蒸煮后，收缩的香肠体因吸水而变得圆润饱满，色泽暗红色，肉蜡香气诱人 。相反，劣质香肠蒸煮后会收缩更多，回收能力差，甚至出现红色肉汁渗出，这是由于添加了人工色素造成的 。
【香肠怎么挑选好】
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