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【买回来的海蜇皮如何做 新买来的海蜇应该怎么处理】1、做法：海蜇皮洗干净 ， 切成细丝 ， 像筷子粗细就可以了 。在清水中泡一会儿 ， 大概10分钟捞出 ， 加芝麻酱、青瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、糖、醋、味精拌一下 ， 就可以吃了 。
2、具体处理步骤：
（1）先将鲜海蜇放入瓷缸或帆布袋内 ， 按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例 ， 配制明矾 ， 用水溶解 ， 腌渍2天 ， 使鲜海蜇收敛 ， 排出水份 ， 此谓“初矾” 。
（2）然后按初矾海蜇的体重 ， 加盐12%～20% ， 加矾0.5%～0.8% ， 再腌渍7天～10天 ， 进一步排除水分 ， 此谓“二矾一盐” 。
（3）最后按二矾海蜇的体重 ， 加盐20%～30% ， 加矾0.2%～6.3% ， 再腌渍10天 。
（4）这样经过三周左右 ， 使蜇皮含水分降到8%～10%左右 ， 才能让毒素随水排尽 。
（5）最后 ， 还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗 ， 直至完全脱去食盐、明矾 。
（6）这时 ， 海蛰呈浅红或浅黄色 ， 厚薄均匀又有韧性 ， 用力挤也挤不出水 ， 才能放心食用 。
（7）海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌 ， 在食用前首先放在淡水里 ， 将海蜇泡上两天 ， 再用醋浸泡5分钟以上 ， 这样就能消灭全部“弧菌” 。
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