许多人都喜欢吃茄子 ， 记得在小时候茄子因其外形和味道 ， 被称为“素鸡腿” ， 由此可以看出茄子的味道有多美味了吧!但是在吃茄子时 ， 还是有些禁忌事项需要注意的!
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茄子的食用禁忌1、茄子不宜生吃生茄子中含有一种有毒的碱性物质--茄碱 ， 这种成分对肠道有较强的刺激作用 ， 会麻醉呼吸中枢 ， 人体摄入量过高时会中毒 。
2、脾胃虚寒的人不宜多吃茄子《本草纲目》记载：“茄性寒利 ， 多食必腹痛下利 。”茄子性凉滑 ， 脾胃虚寒和经期女性不宜多吃 。
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3、老熟的茄子不宜多吃秋后的老茄子中茄碱含量较高 ， 对人体有害 ， 不宜多吃 ， 应该选择鲜嫩的茄子食用 。
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以上就是关于茄子的食用禁忌 ， 下面我们来看看茄子豆角应该怎么做 。
茄子豆角怎么做1、将买来的茄子洗净后 ， 用刀将其切成长条状 ， 之后用清水将茄子条浸泡几分钟 ， 然后将其捞出 ， 沥干水分 ， 留做备用 。
2、将买来的豆角用清水洗净后 ， 将其老筋去掉 ， 然后切成一长段、一长段的 ， 再将干辣椒洗净后 ， 切成一小段、一小段的 ， 大蒜剥好后 ， 切成蒜末 。
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3、开火 ， 倒油 ， 油热到7-8分左右 ， 将茄子放入锅中进行油炸 ， 待将茄子炸软后 ， 就将其捞出来进行控油 ， 之后将豆角也下油锅进行炸 ， 炸到豆角的外皮发皱 ， 就可以将它捞出来了 。
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4、在锅中留一些油 ， 放入之前切好的干辣椒和蒜末 ， 进行爆炒 ， 待香味出来后就放入豆角和茄子 ， 大火进行翻炒 ， 之后可加入一些蚝油和生抽用来提味和调色 ， 然后再加入少量的清水 ， 煮一会 ， 待锅中的汁液收的差不多了 ， 就可以出锅了 ， 这样一盘香喷喷的茄子豆角做好了 ， 用这个拌米饭是非常好吃的 。
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【茄子的食用禁忌！吃之前一定要看看这些！】茄子虽然是一种非常普遍且百搭的食物 ， 但是它还是有些禁忌是需要注意的 ， 这点一定要记住 。
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