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【豆腐渣肉丸子如何做 如何做豆腐渣肉丸子】1、猪肉馅100克 ， 豆渣50克 ， 鸡蛋1个 ， 胡萝卜半根 ， 香葱1根 ， 姜1片 ， 鸡汤200ml 。
2、生抽1汤匙 ， 老抽1茶匙 ， 黄酒1茶匙 ， 香油1茶匙 ， 糖1/3茶匙 ， 盐1/3茶匙 ， 水30ml ， 水淀粉1汤匙 。
3、把香葱 ， 姜片切成碎末 ， 胡萝卜去皮切碎 。肉馅中加入黄酒 ， 生抽5ml ， 老抽2ml ， 盐1克 ， 葱姜末和鸡蛋搅匀后 ， 再加入清水30ml搅拌直到肉馅上劲儿 。
4、放入豆渣 ， 胡萝卜碎拌匀 ， 最后加入香油 。
5、手心抹上薄薄的一层油 ， 取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子 ， 来回在手掌心摔几下 ， 使它更好的成团 ， 所有丸子做好后 ， 凉水下锅 ， 大火煮开后 ， 煮至丸子飘起成熟后捞出沥干 。
6、锅中加入鸡汤 ， 将剩余生抽10ml ， 老抽3ml ， 盐1克 ， 糖2克放入汤中搅匀 。最后放入丸子 ， 用中火煮3分钟后 ， 转大火淋入水淀粉收浓汤汁 。
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