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【大田螺肉的做法大全 大田螺肉的烹饪方法】1、爆炒田螺肉 。
材料：田螺500克、香葱、姜、蒜瓣、红椒、玉米油、盐、米酒、生抽、鸡精 。
做法：将田螺放入锅中煮熟 。挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次 。将洗好的田螺肉切薄片 。将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用 。油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香 。倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀 。
2、田螺塞肉 。
材料：田螺1000克，肉酱200克，盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量 。
做法：田螺烫熟，挖出螺肉切碎，放入肉酱加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末 拌和上劲，再塞入田螺壳中 。锅中放油用葱段、姜片煸香放入田螺喷入黄酒，加酱油、糖、胡椒粉、鲜汤烧开后撇去浮沫，转小火煨烧至酥，开大火收汁至稠，淋上麻油即成 。
3、酱香田螺肉 。
材料：田螺肉200克、香辣酱半小碗、青红椒各一个、荆芥50克、姜、蒜适量、油、生抽、盐、味精、料酒适量 。
做法：田螺肉放匙盐反复搓一会用清水洗净，各种材料也洗净 。青红椒切成田螺大小，姜蒜切碎 。炒锅上火，油温热后放入姜蒜爆香 。放入香辣酱煸香 。放入田螺肉翻炒 。放入一匙料酒 。放入一碗开水，放入少许盐、生抽盖上盖子，中火焖至收干汁 。放入青红椒翻炒 。放入荆芥，少许味精调味即可出锅 。
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