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1、用料：燕窝1盏、瘦肉适量、排骨适量、食盐适量 。做法：取燕窝1盏 ， 放入纯净水中泡发 。燕窝泡发4个小时后 ， 先将燕窝按纹理撕成条状 。再用镊子挑去肉眼看得到的细毛并用纯净水过滤、冲洗数次 。瘦肉和排骨洗净备用 。把瘦肉切成片 。将瘦肉和排骨放入炖盅内煲1.5小时 。1.5小时后捞起瘦肉和排骨放入碗中 。再将燕窝倒入肉汤中炖煮20分钟 。最后加入适量盐调味 。装入碗内即可 。
2、材料：燕窝一盏约5克 ， 排骨50克、盐适量 。可以加入配料如红枣2-3颗 ， 枸杞子2克 。制作方法：燕窝泡发2小时 ， 排骨用滚热的开水烫（沸水） ， 配料冲洗干净 。炖法：排骨放在锅里煮水滚计时20分钟后待冷 ， 加入泡发好的燕窝及配料 ， 用300cc冷水炖煮 ， 外锅的水沸腾计时30分钟 ， 加入适量盐调味即可 。
【燕窝炖排骨做法大全 燕窝炖排骨的烹饪方法】3、材料：燕窝1盏、鸽蛋适量、猪排骨适量、干贝适量 。做法：将燕窝放大碗中 ， 加精水浸透 ， 除去茸毛污物洗净 ， 隔去水分；鸽蛋用水煮熟去壳；把大地干鱼放火上烘片刻 ， 使之香脆 ， 洗去污物；猪骨洗净 ， 与江瑶柱（干贝）、大地鱼同放锅中 ， 加水四大汤碗同煮 ， 至余下汤水二大碗时 ， 即成上汤 ， 燕窝放炖盆内 ， 注上汤二碗 ， 隔水炖约一时半 ， 即放入熟鸽蛋 ， 再炖十分钟左右 ， 加盐 ， 味精 ， 胡椒粉调味 ， 原盆端出上桌 。
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