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【肉皮黄豆的做法窍门 肉皮黄豆怎么做】1、把买回来的肉皮放在火上除去杂毛 ， 洗净 ， 冷水下锅 ， 放些姜片盖上锅盖煮沸关火 ， 再把肉皮捞起沥水 ， 待稍凉后 ， 用刀刮去肥肉 。
2、把刮去肥肉的肉皮再次放入清水中煮沸 ， 反复两次后 ， 加入清水大火煮沸 ， 转小火煮至汤为牛奶色 ， 把肉皮捞起沥水 ， 待稍凉后再切块 。
3、黄豆头天晚上浸泡好 ， 把泡发好的黄豆清洗沥水备用 。
4、锅热倒油 ， 油温5成热 ， 放入花椒、小米椒炒香 ， 再倒入肉皮翻炒 。
5、肉皮烧至焦黄 ， 倒入料酒、糖、酱油翻炒至上色 。
6、加入黄豆翻炒至黄豆起皮 。
7、加入开水没过肉皮 ， 大火煮沸 ， 转中火焖至黄豆熟烂 ， 加入盐、花椒粉大火收汁即可 。
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