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1、老醋花生米：锅预热 ， 倒入适量食用油 ， 直接倒入生花生米 ， 炸至花生米飘起来 ， 表皮略微变色 ， 迅速捞出控油冷却；锅留底油 ， 下入白糖和等量的香醋 ， 烹入少许黄酒 ， 加入酱油 ， 将糖炒融化炒至略微黏稠 ， 关火 ， 调入少许盐、蚝油、味精 ， 下入花生米搅拌均匀 ， 淋入香油拌匀 ， 即可出锅装盘 。
【家常凉菜怎么做好吃 这些家常凉拌菜你学会了吗】2、木耳拌腰丝：猪腰子去筋膜 ， 去腰臊 ， 改刀切细丝 ， 放入清水里洗掉多余的血水 ， 下入开水锅中 ， 加入去腥料 ， 汆2分钟即可捞出 ， 冲水待用；香芹少许改刀切段 ， 木耳泡发改刀切丝 ， 红椒少许改刀切丝 ， 再来点青笋改刀切丝备用 ， 香芹和青笋分别汆一下水；将腰丝、木耳丝、青红椒丝、笋丝、香芹纳入盆中 ， 调入姜蒜末、盐、味精、美极鲜、一品鲜 ， 香油、辣椒油、花椒油充分翻拌均匀装入盘中即可上桌 。
3、凉拌金针菇：金针菇洗净 ， 焯水后捞出 ， 沥干；黄瓜、红柿子椒分别洗净 ， 切丝；取一碗 ， 放入盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、清水 ， 调成味汁；取一盆 ， 放入金针菇、黄瓜丝、红柿子椒丝、葱丝 ， 倒入味汁拌匀 ， 成盘即可 。
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