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1、蒸螃蟹时 ， 先用大火蒸5分钟 ， 再改小火蒸15分钟 。如果是大螃蟹 ， 个头很大的螃蟹需要蒸的时间加长一些 ， 大螃蟹也是先用大火蒸5分钟 ， 再改小火蒸20分钟就能熟透而且完全杀菌了 。螃蟹蒸熟后要趁热吃 ， 螃蟹冷了就不好吃了 。
2、做法：首先把要蒸的螃蟹洗干净后放笼屉蒸 ， 一定要壳朝下 ， 肚子朝上 ， 这样做是为了不让里面的汤汁流失 ， 保持鲜度 ， 盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里 ， 而不是营养流失 。然后把精盐均匀的撒在要蒸的螃蟹上 ， 不要放味精 ， 盖上盖后用旺火蒸 。最好买活的或新鲜的螃蟹 ， 死的螃蟹多煮一小会 。如果你觉得不放心 ， 可以用一个最简单的测试来看看是否熟了 。把螃蟹的盖子打开 ， 看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。
【怎么蒸螃蟹最嫩最鲜】
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