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可以做咸鱼炒茄子，具体做法如下：
1、主料：茄子2根，咸鱼2个 。配料：蒜 蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋 。
2、茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可) 。
3、锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用 。
4、锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香 。
5、下咸鱼翻炒 。将茄子丁倒回锅中 。
【怎样做咸鱼不油炸好吃 咸鱼的烹饪方法】6、加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒（或料酒）、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可 。
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