【西葫芦为什么不能吃】首先结论是西葫芦是能吃的 ， 之所以传言西葫芦不能吃 ， 是因为蔬菜等食材经过高温烹饪后 ， 就会产生微量的丙烯酰胺 ， 而丙烯酰胺则被美国癌症协会认定为二级致癌物 ， 其实丙烯酰胺广泛存在于日常生活里面的一些油炸食品中 ， 只是量的多少而已 ， 像炒菜、烤肉、炸鸡这些日常食物中 ， 都会有丙烯酰胺的身影 ， 事实是炒这种烹饪方式是不大健康的 ， 作为中国人 ， 重油重炒 ， 所以饮食习惯也有很多不健康的存在 ， 但主要根据自己的情况来注重饮食即可、不必刻意不吃某种食物 。
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