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【山药发红了还能吃吗 可以吃发红的山药吗】1、无变质的话还能吃 。山药发红一般是因为放置的时间长了 ， 其中含有的酚类物质与空气接触过久而出现了氧化现象 ， 这样发红的山药只是外观卖相差一些 ， 但不影响正常食用 ， 如果不喜欢山药发红的部分 ， 可以将红色部分削去后再吃 。
2、另外要注意的是 ， 如果发现山药除了发红外还有发黑、软烂、异味等情况的 ， 说明山药已经滋生了大量的细菌微生物 ， 这样的山药是不能再吃了 ， 以免对健康带来不利影响 。
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