文章插图
【豆皮的做法大全家常 可以用蚝油韭菜炒豆皮】1、卤豆皮
做法：
豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；
用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
扎紧袋口放在开水里煮20分钟 ， 去掉污物和黑色浮沫；
然后 ， 把香料袋放在炖锅里 ， 加入开水 ， 用慢火熬1小时；
待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油 ， 下入豆腐皮 ， 10分钟后捞出 ， 凉后码盘即可 。
2、豆皮肉卷
做法：
肉末加盐、糖、一点料酒、老抽腌渍一会 。
豆皮铺平 ， 抹上肉末卷起来 ， 切成小段 。
粘上淀粉 。
锅中放油 ， 放入豆皮肉卷小火煎至定型 。
碗中加盐、糖、老抽、蚝油、少许水搅匀 ， 倒入煎好的豆皮肉卷中烧开 。
小火收汁 ， 装盘即可 。
3、水煮豆皮
做法：将豆皮洗净切成大小均匀的块状 。
将豆皮一角卷起用牙签固定好串成串 。
大白菜清洗干净手撕成块备用 。
葱切段 ， 姜、蒜切末 ， 火锅料适量备用 。
豆皮入放了料酒的滚水里锅里略煮去豆腥味捞出备用 。
锅里放油 ， 爆香姜蒜末 ， 放入适量的火锅料 。
放入豆瓣炒出红油 ， 放入适量的清水烧开 。
放入大白菜 ， 再把豆皮放在大白上面进行中火炖煮八到十分钟 。
煮至约五分钟时用筷子将豆皮卷翻一次 ， 等菜熟豆皮入味即调入少许的盐 ， 鸡粉拌匀 ， 加入葱段即可离火 。
推荐阅读
- 自制腌酸菜的材料和做法步骤 自制腌酸菜怎么做
- 炖鹌鹑的做法大全是什么 炖鹌鹑的烹饪方法
- 豆腐排骨汤的做法 豆腐排骨汤怎么做
- 石榴做什么好吃 石榴做法
- 酸奶香蕉泥的做法 怎么做酸奶香蕉泥
- 小摊调凉菜的汁怎么做 小摊调凉菜的汁的简单做法
- 怎样做简单的冰淇淋 自制冰淇淋简易做法
- 三高可以吃霉豆腐吗？
- 不剥皮冬笋如何保存 怎么保存带皮的冬笋
- 山东酱豆的做法和配方 山东酱豆如何做