文章插图
1、看外形：细察芋头整个外表，因芋头外表往往会被毛皮遮盖，拨开皮毛，仔细摸一摸，检查有无发霉腐烂、硬化、干萎、斑点等痕迹，好的芋圆绝不会有这些痕迹 。结实，大小适中，体型匀称，须根较少，黏附少许湿泥，切开后肉质细白，这样的芋头较为新鲜 。
2、比重量：一般而言，大小相同的芋头，较轻的一方，质量好，因其淀粉量高，吃起来比较粉，口感好；相反，较重的一方，含水量较多，肉质比不上前者，味道也不如前者 。同种芋头里重量较轻的大多肉质粉绵，适宜购买，而较重的则多半是“生水”芋头，最好不要去购买 。
3、新鲜度：新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了 。因为整个芋头都出自地下，所以新鲜芋头带湿润泥土气息，本身也带湿气 。而且，新鲜芋头一般较硬，如芋头较软，可能是老了，不新鲜 。
4、用手掂：大小一样的两个芋头，用手掂一掂，分量越轻，表明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来口感发面，如果分量重，口感就会差一些 。
【怎样挑选优质的芋头 如何挑选好优质的芋头】5、看沙眼：如果芋头的根部附近，有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来够面够粉；如果表面看起来比较光滑，则口感不会好 。
6、看根部：一般而言，芋头是否优质，肉质是否粉，可从根须部位检查 。根须部用刀稍切开，切口处会有乳白色粘状液体，用手轻粘触，如黏液浓稠，且十分显白，还能很快干结成白色小粉，那么芋头就够粉，是优质产品 。芋头根部周围，如布满沙眼（凹下去带土小洞），这样的芋头就是很粉的，质量也较好，如表皮光滑，就不是很粉 。
7、看纹络：一般大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉面，断面的纹络越稀疏的，空白处越多的，说明芋头不好吃 。
推荐阅读
- 水煮肉片的做法最正宗的做法 怎样做水煮肉片
- 卤鱼怎么做 怎样做卤鱼好吃
- 三国群英传怎么增加预备兵 三国群英传怎样增加预备兵
- 苹果手机怎么去掉设置上的红1 苹果怎样不让app图标显示未读消息
- 木质地板怎样保养 木质地板如何保养
- 翡翠珠子有裂纹怎么办 翡翠手串有裂纹怎样修复
- 怎么样挑选乔麦壳的颜色和味道
- seoul李孝利歌词 seoul李孝利歌词是怎样的
- 翡翠玉镯如何挑选尺寸 网上买翡翠玉镯如何量手腕
- 苦笋怎样做酸笋 苦笋做酸笋方法介绍