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【黄瓜豆角的腌制方法 黄瓜豆角如何腌制】1、腌黄瓜方法：
腌黄瓜的原料：黄瓜(三斤) 。
腌黄瓜的配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两) 。
做法：将黄瓜胡萝卜切条，放入盐 。洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐 。拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出；压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸，根据自己口味决定是否用清水清洗 。酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉 。在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制 。
2、腌豆角方法：
材料：豆角，盐 。
腌豆角咸菜的工具：要用一个玻璃密闭的容器，要提前清洗干净，消毒凉干备用 。
腌豆角咸菜的做法：先把瓶子清洗干净，消毒好，再凉干备用，再把豆角清洗干净，再凉干，把少量的盐放进一个无油干净的盆里，再把豆角放进去，然后卷好，再把盐放上去，再盖上盖子 。24小时以后，再把一碗干净无油的淘米水放进去再盖好盖子，三天以后再用一个干净的筷子搅拌翻过来，再盖上盖子，放进冰箱中冷藏后再接着腌，这样有利于豆角的保质 。过了六天以后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了 。吃起来有点咸酸的感觉 。豆角咸菜取出来以后，就可以切成一小段一小段的，放进咸里，可以和肉一起炒着吃，也可以在吃粥，吃面条的时候放上一些，这样吃起来有一种酯盐的味道，是特别的开胃的 。
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