13、酸汤肥牛 ， 食材准备：金针菇 ， 肥牛 ， 葱姜蒜 ， 小米椒 。做法：金针菇洗干净去根；肥牛卷沸水焯烫捞出；锅中放油 ， 葱姜蒜爆香 ， 倒入黄椒酱炒出香味 ， 加适量水 ， 放少许盐 ， 水开后 ， 先放入金针菇煮至入味 ， 捞出放入碗底；再在锅中倒入肥牛卷 ， 煮熟后捞出倒在金针菇上；最后撒上葱花和小米椒 ， 再浇点热油即可 。
14、奥尔良烤翅 ， 食材准备：鸡翅 ， 姜蒜 ， 奥尔良调料粉 。做法：鸡翅划两刀洗净 ， 放2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蜂蜜、2勺奥尔良调料粉抓拌均匀 ， 腌制4小时 ， 或者提前腌制1晚；依次摆入烤盘 ， 放入预热好的烤箱200度20分钟 ， 取出刷一层腌料 ， 继续烤至金黄 。（放入空气炸锅也一样）
15、宫保鸡丁 ， 食材准备：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、干辣椒 。做法：先调个料汁：2勺生抽 2勺陈醋 1勺蚝油 1勺糖 1勺淀粉 ， 适量清水 ， 搅拌均匀 ， 鸡胸肉切丁 ， 加1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺淀粉 ， 适量盐 ， 腌制10分钟 ， 锅中放油 ， 倒入鸡胸肉炒变色 ， 盛出备用；放入葱蒜、干辣椒 ， 1勺豆瓣酱炒出红油；放入胡萝卜丁炒2分钟 ， 最后倒入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀 ， 淋上料汁 ， 撒点花生米大火收汁即可 。
16、鲍鱼红烧肉 ， 食材准备：五花肉 ， 鲍鱼 ， 冰糖 ， 葱 ， 姜 ， 八角 。做法：鲍鱼清理干净内脏 ， 清水洗净后 ， 在表面划上十字花刀；五花肉切块 ， 加葱姜、八角、冰糖 ， 冷水下锅 ， 煮沸撇去浮沫 ， 捞出擦干水分；锅中不放油 ， 放五花肉煎出猪油 ， 煎至微焦盛出；锅内放冰糖炒出糖色 ， 再放五花肉翻炒上色 ， 加葱姜、八角炒出香味 ， 加生抽、老抽、料酒翻炒上色 ， 最后加热水煮开 ， 转中小火炖40分钟 ， 再加入鲍鱼煮10分钟 ， 最后大火收汁 ， 出锅撒点葱花点缀即可 。
17、鱼香肉丝吗 ， 食材准备：猪里脊 ， 青红椒 ， 木耳 ， 胡萝卜 。做法：先将食材全部切丝 ， 猪肉丝里加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1点盐抓匀 ， 腌制10分钟；调制鱼香汁：2勺生抽 2勺醋 1勺蚝油 1勺白糖 1勺淀粉 半碗水 ， 搅拌均匀；锅内放油 ， 放入肉丝翻炒变色盛出 ， 再倒入葱蒜炒香 ， 加1勺郫县豆瓣酱炒出红油；最后倒入青红椒 ， 胡萝卜 ， 木耳炒至断生 ， 放入肉丝 ， 倒入鱼香汁 ， 炒匀出锅即可 。
18、蚝油生菜 ， 食材准备：生菜 ， 蒜末 ， 葱丝 。做法：生菜洗净后 ， 焯水捞出 ， 摆盘；葱段切丝摆在生菜上；锅内放油 ， 加少许蒜末炒香加2勺生抽、1勺蚝油 ， 适量盐和2勺水搅拌均匀 ， 淋在生菜上即可 。
19、玉子虾仁 ， 食材准备：日本豆腐 ， 虾仁 ， 青豌豆 。做法：大虾洗净去虾线 ， 加盐、料酒抓匀腌制备用；日本豆腐从中间切段 ， 再挤出切成0.5cm左右的薄片 ， 均匀地摆在盘底；将虾仁一次摆在日本豆腐上面 ， 再放一颗青豌豆点缀；水开后上锅 ， 大火蒸至虾仁变色即可 ， 大约三五分钟；最后用生抽、水淀粉熬一个浓浓的芡汁 ， 浇上即可 。
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