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【爆炒花甲螺做法 怎么爆炒花甲螺】1、原料：花甲螺、假蒌叶、紫苏叶、青椒、生姜、香葱头、生抽、海鲜酱、盐、白糖、蒜末、鸡精、蚝油 。
2、把买回来的花甲螺用淡盐水泡半小时，可以让螺吐干净沙 。如果不急吃，可以泡四五个小时更好 。
3、准备食材清洗干净后：假蒌，紫苏切段，葱切段，青椒斜切片，蒜末，生姜片 。
4、将花甲螺清洗干净后，锅里倒入清水，然后就放入螺(不要等水开再放，这样螺不易张开口) 。
5、煮至螺开口即可 。不要煮太久，不然花甲肉就掉出来了 。
6、清洗干净，滤干水份 。炒锅放些许花生油，下葱姜蒜爆香，加入青椒一起炒 。
7、倒入花甲螺 。加料酒，盐，蚝油，海鲜酱，生抽，白糖一点点提味 。
8、炒均匀后加入假蒌，紫苏一起翻炒，如果太干，就再四周围加点清水，因为带酱汁更好吃，出锅前加点鸡精，炒均匀即可 。
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