巢湖毛鱼
学名湖鲚 ， 又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等 。 古称刨花鱼 ， 传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变 ， 故名 。 毛鱼是巢湖重要的小型经济鱼类 ， 历来在巢湖鱼类中占有很大比重 ， 约占总产量的80% 。 巢湖毛鱼形似篾刀 ， 身体略呈扁状 ， 新鲜脊背略呈青灰色 ， 其余部分呈银白色 。 巢湖毛鱼游速甚快 ， 肉细嫩 ， 肥而不腻 ， 与巢湖银鱼各有千秋 。 每年6至7月是毛鱼繁殖盛期 。 春季涨水可以刺激毛鱼产卵 ， 也扩展了产卵水域 ， 对毛鱼生长有利 ， 故巢湖渔民认为\"发春水 ， 毛鱼多\" 。 幼鱼生长速度很快 ， 3个月左右可长大成鱼 ， 捕捞主要集中在10、11两个月 。 成鱼一般长约80毫米 ， 大的可达100毫米 。 巢湖毛鱼除少量鲜食外 ， 大部分晒制成千品运销全国各地 。 晾晒干后的毛鱼 ， 酌放辣椒酱、蒜、盐 ， 用油煎炸 ， 肉脆骨酥 ， 是盛宴酒后一道亦素亦荤、人见人爱的下饭小菜 。
关东老鹅汤
又叫含山三改塘老鹅汤 。 将成鹅宰杀切成块娘煮成汤 。 除加人盐、生姜、黄酒等调料外 ， 还另有一些特殊配料 ， 属于秘方 。 其汤红润清亮 ， 肉烂而不碎 ， 汤油而不腻 ， 味道极为鲜美 。 含山东关老鹅汤为→鹅→盘汤 ， 配以鹅杂、鹅血等制成的炒菜为→精美的鹅 。
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