文章插图
并不是 。
有人认为自制腊肉干得越久，味道就越鲜美 。事实上，并非如此 。研究表明，腊肉在干燥过程中，蛋白质易分解，挥发性碱性氮含量逐渐增加，干燥时间过长，会降低腊肉的营养价值和品质 。因此，腊肉最好在晾干一定时间后尽快食用 。另外，熏肉在烹调前要用温水洗净 。最好再蒸一次 。这样不仅可以去除多余的油脂，还可以使肉易于咀嚼 。
腊肉大约晒一周就可以了 。将腌制好的猪肉，一块挂在阳光下可以通风的地方，待油 。最好晒一个星期 。晒干时，白天把它挂在阳光下 。如果途中下雨，先把腊肉放进冰箱，以免发霉 。晚上和晚上，湿度很大 。晚上把冰箱收起来，防止晚上冷露水，影响口感 。晾干，直到腊肉变油 。
【腊肉晒得越久越好吗？】
推荐阅读
- 怎么防止腊肉被鸟吃
- 腊肉怎么保存不被鸟吃
- 腊肉粽子的做法和配料 如何制作腊肉粽子
- 腊肉怎么蒸好吃又简单 蒸这个的技巧有什么
- 腌制腊肉成品怎么保存 腌制好的腊肉怎样存放
- 折耳根怎样做不腥 折耳根炒腊肉的做法
- 辣腊肉炒什么好吃 辣腊肉炒荷兰豆的做法
- 煮腊肉 煮腊肉做法
- 醪糟腌制腊肉的方法 醪糟腌制腊肉的方法如下
- 腊肉吃之前要用火烤吗 腊肉吃之前要不要用火烤