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【四季豆的做法大全家常 四季豆如何做】1、做法一：
食材：四季豆适量 ， 盐适量 ， 鸡精或味精适量 ， 花椒面适量 ， 辣椒面适量 ， 老抽适量 。
做法：首先 ， 我们择好四季豆清洗干净 。然后 ， 倒进锅里煮 ， 水位没过四季豆为最佳 ， 水太多不易煮熟 。其次 ， 煮至四季豆熟透变色捞出沥干水分 。然后 ， 起锅烧油烧至起油烟倒入煮好的沥干水分的四季豆 ， 翻炒一下 。接下来放入盐、鸡精、花椒、辣椒面和老抽均匀的翻炒一下 。最后 ， 我们就可以起锅装碗了 。
2、做法二
原料：四季豆、虾皮、榨菜碎、香油、姜、葱、醪糟汁、味精、白糖、豆瓣辣酱、盐 。
制作方法：豆角洗净 ， 掰成段 。坐锅入油烧七成热 ， 倒入豆角中火炸制 。视其表面起白点时立即捞出 。原锅留油少许 ， 投入姜米、榨菜碎、豆瓣辣酱炒香 。放盐、糖、味精、醪糟汁 。倒入适量鲜汤或者水 。放入豆角 ， 小火烧1分钟后转入大火收汁 。勾薄芡 ， 下葱花并迅速颠翻炒匀 ， 淋香油出锅装盘 。
3、做法三
配料:四季豆450克、油适量、盐少许、生抽2汤勺、胡椒粉少许、白糖半茶匙、味精少许、蒜4瓣、干辣椒5个 。
制作方法：四季豆去掉筋和两头 。四季豆、干辣椒、蒜洗净 。四季豆切段、干辣椒切结、蒜切片 。锅里放适量油烧热 ， 加入干辣椒结、蒜片爆香 。倒入四季豆爆炒至变青绿色 。加入生抽、胡椒粉、白糖翻炒 。加适量水淹没四季豆 ， 大火烧沸腾 ， 盖盖闷煮汤汁变浓 。收汁 。加盐、味道调味、炒匀 。
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