文章插图
食材：肉鸡2只（两斤半一只），5克月桂叶，8克小茴香，15毫升优质白酒和85克盐 。
步骤：
步骤1：首先清洁肉鸡，然后用毛巾擦拭鸡肉上的水，然后将所有月桂叶，小茴香，高白葡萄酒和盐倒入鸡肉中 。搅拌均匀后，用重物压鸡 。如果鸡肉相对隐蔽，则需要在其上单独撒些盐，否则鸡肉会发出难闻的气味 。这非常重要，您必须检查它 。
步骤2：将鸡肉腌制3天后，将底部的鸡肉放在顶部，将顶部的底部放在底部，然后将重物压在鸡肉上，继续腌制4天 。
步骤3：4天后，将腌制的鸡肉清洗干净，然后将鸡肉放在阳光下约3-5天，直到鸡肉半干，准备好腌制的鸡肉，如果您暂时不吃，则将腌好的鸡肉放在冰箱里冷冻 。
腌制鸡的秘诀：
1.腌制鸡肉腌制时，需要使用月桂叶，孜然和高酒三种口味 。月桂叶和小茴香都可以大大增加鸡肉的香气，并消除鸡肉的腥味 。高酒具有杀菌和增味作用 。因此，在腌制鸡肉腌制时，这三种风味是必不可少的，而且它们都不是美味 。
【腊鸡怎么腌制比较好】2.腌制腌制鸡肉时，需要先将其洗净再腌制，因为鸡肉的许多隐藏部分都含有很多内脏，必须彻底去除这些内脏才能腌制，否则腌制的鸡肉会很臭，因此只能彻底洗净鸡只可以腌制网状，这与腌制培根和腌制鱼不同 。
3.腌制鸡肉腌制时必须翻转3天，否则腌制鸡肉的味道会有所不同，这可能导致腌制鸡肉发臭！
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