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【脆皮巨蛋面包的做法 脆皮巨蛋面包的具体】1、脆皮巨蛋面包食材：高筋面粉 360克 细砂糖 120克 全蛋 120克 牛奶 120克 酵母 4.5克 低筋面粉 70克 盐 6克 炼乳 15克 黄油 100克 黄油 45克 糖粉 50克全蛋 40克 低筋面粉 60克 。
2、脆皮巨蛋面包的做法：将液体部分先放入面包桶内 ， 再对角放糖和盐 。再倒入粉类 ， 最后在中间放入酵母 。一个和面程序10分钟 。揉成面团之后 ， 加入黄油 ， 再揉至完全扩展阶段 。排气后 ， 分成8等份 ， 一个80克左右 ， 滚圆松驰15分钟 。再次滚圆后放入烤盘 ， 烤箱二发 ， 在烤箱里放一碗水 ， 保证一定的湿度 ， 大约用时36分钟左右 。现在来做脆皮 ， 将软化好的黄油加入糖粉 ， 打发 。
呈白色膨胀 。加入全蛋液 ， 再打发 。筛入低粉 ， 拌匀 。装入裱花袋 。裱花袋剪一个小口 ， 将脆皮材料一圈圈挤到发酵好的面包上烤箱提前预热好 ， 180度 ， 中层 ， 上下火 ， 烤30分钟左右 ， 要观察上色情况 。出炉后晾凉 ， 可以食用了 。
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