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猴头燕窝的猴头是狗头菇 。
猴头菇是中国传统的名贵菜肴 ， 肉嫩、味香、鲜美可口 。
有“山珍猴头、海味燕窝”之称 。
这种齿菌科的菌类 ， 菌伞表面长有毛茸状肉刺 ， 长约1-3厘米 。
它的子实体圆而厚 ， 新鲜时白色 ， 干后由浅黄至浅褐色 ， 基部狭窄或略有短柄 ， 上部膨大 ， 直径3.5-10厘米 ， 远远望去似金丝猴头 ， 故称“猴头菇” ， 又像刺猬 ， 故又有“刺猬菌”之称 。
【猴头燕窝的猴头是什么】
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