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如果香肠在风干和晾晒过程中发臭 ， 则大多数是由于环境原因造成的 ， 它们可以挂在背光干燥 ， 阴凉和通风的地方 ， 并保持一定的距离 ， 以避免因过大的压力而变质 ， 或者熏制香肠 ， 在高温下可以杀死细菌和微生物 ， 并消除异味 。
但是 ， 如果准备的香肠有轻微的气味 ， 则意味着香肠可能会变质 ， 建议尽快食用 ， 以免失去其原有的营养价值和食用价值 。
但是应该注意的是 ， 如果香肠有严重的气味 ， 则意味着它变质了 ， 不能再食用了 ， 以避免恶心 ， 呕吐 ， 腹痛 ， 腹泻和其他不适 。
【刚灌没多久的腊肠发臭怎么办】
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